真空干燥箱全套工藝采用自動化、管道化、連續(xù)化、程序化。在真空低溫狀態(tài)下完成干燥工藝，熱敏性物料不變性、無染菌機(jī)會。適合各種高難度物料的干燥。物料干燥度(含水率)可調(diào)。能耗僅是同等產(chǎn)量的離心噴霧機(jī)的三分之一。采用PLC觸摸屏操作控制，并設(shè)有連續(xù)保護(hù)裝置。真空干燥箱設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝調(diào)試方便，適應(yīng)大部分工況條件下安置。真空烘箱的加熱是根據(jù)環(huán)境溫度來的，冬季溫度比較低，zui低使用溫度是：室溫+10度，所以在選用時，如果使用的溫度過高或過低都是不行的，如發(fā)現(xiàn)這樣的情況，應(yīng)及時與真空烘箱廠家的技術(shù)維修人員。直接干燥法測定食品的水分，是基于食品中的水分受熱后，產(chǎn)生的蒸汽壓高于空氣在電熱干燥箱中的分壓，使食品中的水分蒸發(fā)出來，同時，由于不斷地加熱和排去蒸汽，從而達(dá)到干燥的目的。 真空干燥箱的加熱系統(tǒng)較多，主要的傳統(tǒng)制作有四種，包括了水加熱系統(tǒng)，電加熱系統(tǒng)，蒸汽加熱系統(tǒng)，導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng)，非傳統(tǒng)的有微波干燥，冷凍干燥各式各樣。我們主要說說傳統(tǒng)的四種加熱方式。水加熱系統(tǒng)由加熱水箱，冷熱水泵，烘箱本體，控制柜以及烘架管路，經(jīng)加熱的水使用冷熱水泵抽向烘箱主體的烘架管路中通過烘架的散熱來加熱烘箱里的溫度，熱水經(jīng)過烘架回到加熱水箱中，如此循環(huán)便是水加熱系統(tǒng)；電加熱系統(tǒng)包含電氣控制柜，加熱管和烘箱，利用真空干燥箱電控柜供電加熱管發(fā)熱來控制溫度；蒸汽加熱系統(tǒng)，擁有和水加熱系統(tǒng)一樣的烘架結(jié)構(gòu)，所不同的是其所接加熱源為蒸汽鍋爐；而導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng)其原理與水加熱系統(tǒng)一致，使用介質(zhì)上升為比水擁有更高沸點的導(dǎo)熱油，其構(gòu)造包含了導(dǎo)熱油加熱箱，導(dǎo)熱油泵，電控柜，烘架。
由于抽真空造成箱體承受大氣壓的壓迫，因此箱體在制作時需要考慮具備一定能力的抗真空負(fù)壓的能力，否則在抽動真空時，箱體可能因受大氣壓迫而造成變體，甚至損毀；在制作材料上，內(nèi)壁那直接承受大氣壓力的那層壁需要6mm或以上規(guī)格的不銹鋼或冷扎鋼板制作，不同大小的箱子，選用的具體規(guī)格也不相同，具體可以確認(rèn)。真空干燥箱不僅在材料厚度上需要達(dá)到要求外，還需要使用槽型鋼進(jìn)行焊接固定，正方體的六個面，每面都需要成網(wǎng)格狀焊接規(guī)格至少80#的槽鋼固定，焊接密度一般以30CM距離成網(wǎng)格狀垂直和水平方向焊接。外包用材因據(jù)客戶不同喜好和要求制作，沒有硬性規(guī)定，只需要符合需要即可，起到美觀作用。
真空干燥箱的原理是用數(shù)顯儀表與溫度傳感器的連接來控制工作室的溫度,采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)來干燥物料，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平送風(fēng)和垂直送風(fēng)，均經(jīng)過專業(yè)設(shè)計，風(fēng)源是由電機(jī)運轉(zhuǎn)帶動送風(fēng)風(fēng)輪，使吹出的風(fēng)吹在電熱管上，形成了熱風(fēng)，將熱風(fēng)由風(fēng)道送入干燥箱的工作室，且將使用后的熱風(fēng)再次吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)加熱，真空干燥箱大大提高了溫度均勻性。
